Akatsuki Brewery Japan(暁ブルワリー)

八幡平テロワールビール、暁ブルワリー2020年11月開設
暁ブルワリー八幡平ブルワー募集

Akatsuki Brewery Japan(暁ブルワリー)

自分たちのルーツを表現できるような
日本の“クリエイティブビール”を作りたい。

思いを新たにし、「暁ブルワリー」を東京都世田谷区から岩手県八幡平へ移します。八幡平は、岩手県の北部、岩手山の麓にあり冷涼な気候と豊かな自然と水に恵まれたビール醸造には最適な土地です。およそ14,000坪の土地に毎時467トンの湧水が流れ込んできます。その水は金沢清水と呼ばれ、日本百名水に選出されています。この水を使って八幡平の地に根ざしたオーガニックビールを造ります。
八幡平の山々にはホップが自生し、かつてはホップ栽培も行われていました。私たちも数年後にはこの土地にホップを植えていく予定です。

この土地の誇りになるようなビール醸造場でありたい。
ビールで、コミュニティの輪をつなぎたい。
美味しく健康なビールでみんなを幸せにしたい。
いつもクリエイティブで自由なビールでありたい。
そして、日本のビールとしてのアイデンティティーを持ちたい。

たくさんの思いと夢をもって、この暁ブルワリーは八幡平にて2020年11月開設します。

大自然の中でのビール造りは、人間の根源を感じさせてくれます。
自然を愛し、ビールを愛する方からの応募を待っています。

《ビール設備》
  • 仕込み装置 20BBL(2340ℓ) 1日Wバッチ対応
  • CCT醸造タンク20BBL×2本
  • CCT醸造タンク40BBL×4本
  • BBT貯酒タンク20BBL×1本
  • BBT貯酒タンク40BBL×1本
  • 缶充填設備
《雇用条件》
正社員(経験、技能により条件考慮)
ヘッドブルワー 30万円〜
ブルワー 20万円〜
アシスタントブルワー 16万円〜
試用期間 3か月
《応募資格》
ビール醸造経験者
普通運転免許
《待遇》
月8日公休 有給有り
健康保険/厚生年金保険/雇用保険/労災保険

※詳細は面接にて

《行政支援例》
東京圏からの移住、就業者移住支援金
単身者/60万円 家族/100万円
子育て支援
出産祝い金5万円支給、出産育児一時金42万円
幼児教育育、保育無償
子育てヘルパーの派遣
子育て支援センター(学童保育)利用料無料
乳幼児医療費助成(中学校卒業まで助成)

※その他、住宅などの支援もあります。
詳しくは八幡平市のウエブにて

《申し込み》
履歴書を下記住所、またはメールへ送付お願いします。

暁ブルワリー事業部 
高梨和良 takanashi@yellow-data.com  
ご質問など→080-5458-2005
株式会社太極舎 東京都渋谷区富ヶ谷1-42-3

Akatsuki Brewery(暁ブルワリー) Japan

Akatsuki Brewery(暁ブルワリー) Japan

Akatsuki Brewery(暁ブルワリー) Japan

CONCEPT自然とともに歩む

暁ブルワリーは、2016年東京都世田谷区で発泡酒免許を取得し、自然栽培農の生産者の果実や野菜を用いた健やかなビールを目指して誕生しました。
「暁」は、日が昇るほんの少し前の夜明けのことです。日の光が空を赤く照らしはじめ、雲が赤く染まり朝空に優雅に舞うように形を変えていく様が、絶えず生まれ変わる未来への可能性を感じさせることから命名しました。

そして、2019年、岩手県八幡平にてビール醸造場新設へと動き出します。
八幡平の暁ブルワリーは、岩手山の麓にある自然豊かな郷山につくります。「自然とともに歩む」というコンセプトを実現する最適な土地です。天からの雪や雨が岩手山の深い森で長い間眠るように蓄積され、湧き水となってこの地を潤します。
この岩手山の豊かな湧水は、日本名水のひとつで金沢清水と呼ばれます。バナジウムを多く含んだ軟水です。酒作りには最適な水です。
私たちは、この水と郷山でつくられる雑穀や日本各地の自然栽培農の野菜、果物を用いたオーガニックビールをこの地で醸造していきます。

2020年、秋、暁ブルワリー八幡平醸造場は誕生します。

暁ブルワリーのこだわり 水

暁ブルワリーのこだわり

ビールの命は水です。暁ブルワリーには毎時467トンという豊かな岩手山の湧水が流れています。
日本百名水のひとつである金沢清水は、バナジウムを豊富に含む軟水で、日本食に合う優しいビールに最適なのです。

暁ブルワリーのこだわり オーガニック

暁ブルワリーのこだわり
オーガニック

まだ日本ではオーガニック麦芽の生産はほとんどありません。海外産ですがオーガニック麦芽とホップを使用しています。
いずれはホップを自社で栽培して行く予定です。

暁ブルワリーのこだわり 自然栽培農

暁ブルワリーのこだわり
自然栽培農

みかん、レモン、梅など副原料として使用する産物は全て日本各地の自然栽培農を営む生産者さんのものを使用します。

暁ブルワリーのこだわり 雑穀

暁ブルワリーのこだわり
雑穀

岩手県は雑穀の国です。雑穀にはもともと農薬などが使われていません。
ひえ、あわ、きび、日本古来より作り続けられてきた穀物です。滋味と栄養を楽しむ雑穀ビールを作ります。

暁ブルワリーのこだわり 日本食文化

暁ブルワリーのこだわり
日本食文化

日本の食文化は、世界でも注目される健康食を築いてきました。
魚食を中心とした日本の食文化を基礎に日本食に合う香りと旨味を大切にした日本の風土にあったビールを作ります。