Akatsuki Brewery Japan(暁ブルワリー)

Akatsuki Brewery(暁ブルワリー) Japan

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CONCEPT人に 自然に やさしく

暁ブルワリーは、2016年東京都世田谷区で発泡酒免許を取得し、自然栽培農の生産者の果実や野菜を用いた健やかなビールを目指して誕生しました。
「暁」は、日が昇るほんの少し前の夜明けのことです。日の光が空を赤く照らしはじめ、雲が赤く染まり朝空に優雅に舞うように形を変えていく様が、絶えず生まれ変わる未来への可能性を感じさせることから命名しました。

そして2020年9月8日、岩手県八幡平市にて 暁ブルワリー八幡平ファクトリーを開業いたしました。オーガニックビールの醸造場として新しい一歩を踏み出しました。
暁ブルワリー八幡平ファクトリーは、岩手山の麓にある自然豊かな郷山にあります。「人と 自然に やさしく」というコンセプトを実現させるにふさわしい土地です。天からの雪や雨が岩手山の深い森で長い間眠るように蓄積され、湧き水となってこの地を潤します。
この岩手山の豊かな湧水は、日本名水百選のひとつで「金沢清水」と呼ばれます。このミネラルを豊富に含んだ水はビール造りには最適です。毎時およそ450tという豊富な湧水量も魅力です。
この水に導かれてこの地に醸造場を構えたと言っても過言ではありません。

2020年秋より八幡平の豊かな人と自然が織りなす郷山に敬意を表し、八幡平山頂にある観光名所であるドラゴンアイ(鏡沼)に名を借りて「ドラゴンアイ」という名前のオーガニック缶ビールを造って参ります。

八幡平の大自然の中で醸す
天然水醸造のオーガニックビール

八幡平の大自然の中で醸す天然水醸造のオーガニックビール

美味しい水を求めて

ミネラル豊富な美しい水を求めてこの地、岩手県八幡平にたどり着きました。
日本名水百選に選ばれている「金沢清水」は、雄大な岩手山の深い懐から、体に必要なミネラル成分と毎時450トン余りの豊富な湧水量をこの地に与えてくれました。

オーガニックビールである意味

オーガニックは薬や化成肥料、遺伝子組み換え技術を使用せず、自然に近い状態で生産された有機食品や有機製品を指します。
自然にも自分の体にも優しくありたい、そんな本質志向に基づき、オーガニックビールの製造に至りました。
ビールの主要原料であるモルトは、有機認証を得た有機無農薬麦芽を使用しています。

環境負荷をかけない循環型ブルワリーへ

自然環境への負荷を極力減らしたいという想いから、八幡平の地域資源である地熱発電を99%使用し、また醸造あとの麦芽を近隣の動物の飼料や農作物の肥料へ再利用するなど循環型ブルワリーを目指しています。

天然水醸造 ドラゴンアイというオーガニックビール

水と龍の伝説

八幡平山頂の雪解けと共に
姿を現わす沼があります。
それは北国の遅い春から
ゆっくりと目覚める
龍の青い目のようで
人々はこの沼をドラゴンアイと
呼ぶようになりました。

この地域一帯の地底には
龍が棲むという伝説があります。
龍は地底から頭をもたげ
地を突き破り水を吹き出します。
その湧水を「金沢清水」といい
日本名水百選に選ばれるほどの
美味しい水です。

暁ブルワリーはこの天然水で
オーガニックビール
ドラゴンアイを醸造しています。

ドラゴンアイ・金沢清水とは

龍の棲む地に名水あり

【ドラゴンアイとは】
八幡平の自然が起こす神秘の光景。八幡平山頂にある鏡沼の雪面が日光により溶けて押し上げられ、龍の眼のように見える現象を「ドラゴンアイ」と呼ぶ。
毎年、5月末から6月初めにかけての2週間ほどしか見ることはできない。
【金沢清水とは】
八幡平は湧水に恵まれた地である。暁ブルワリーのある松尾寄木には「座頭清水湧水群」があり、ここにも「水と龍の伝説」が伝えられている。その伝説とは、地底に棲む7つの頭を持つ龍が、里を見たくてそれぞれの頭を地面に突き上げて水を湧きだしたという。その1つの湧水を「金沢清水」といい、環境省の名水百選にも選ばれている。

ドラゴンアイ

  • ドラゴンアイ[スカイ]Organic Pirsner Organic Pirsner
  • ドラゴンアイ[マグマ]Organic IPL Organic IPL
  • ドラゴンアイ[スノー]Organic Pale ale Organic Pale ale
  • ドラゴンアイ[サン]Organic  Golden ale Organic Golden ale

※2020年11月より随時発売予定