日本名水百選の名水で
天然水醸造のオーガニックビールを造るブルワ―経験者を募集します。
八幡平は、岩手県の北部、岩手山の麓にあり冷涼な気候と豊かな自然と水に恵まれたビール醸造には最適な土地です。およそ14,000坪の土地に毎時437トンの湧水が流れ込んできます。その水は金沢清水と呼ばれ、日本名水百選に選出されています。この水を使って八幡平の地に根ざしたオーガニックビールを造ります。八幡平の山々にはホップが自生し、かつてはホップ栽培も行われていました。私たちも数年後にはこの土地にホップを植えていく予定です。
たくさんの思いと夢をもって、この暁ブルワリーは八幡平にて2020年9月開業致します。
醸造アドバイザーとして植竹大海氏を迎えて新たなオーガニックビールの可能性を広げていきます。植竹氏の指導も受けることができ、スキルアップにも役に立つと思います。
ブリューハウス(PREMIER STAINLESS SYSTEM)
植竹大海氏 暁ブルワリー ブリューハウスにて
暁ブルワリーの醸造アドバイザーとして
植竹大海氏を迎えました。
植竹大海氏は、日本のクラフトビール界のレジェンドと言われるほど卓越したビール醸造の技術と知識を持ち、数多くの経験を重ねて培った「分析による再現性のあるビールづくり」を得意としています。
植竹大海氏の醸造力が存分に発揮された天然水醸造のオーガニックビールに大いにご期待ください。
※植竹大海(うえたけ ひろみ)1985年生まれ 埼玉県出身
埼玉県川越市のコエドブルワリーでは醸造主任を勤め、その後、栃木県下野市のうしとらブルワリー醸造長、北海道上富良野町の忽布古丹(ホップコタン)醸造ヘッドブルワー、カナダ・トロントGodspeed Breweryヘッドブルワーを経て2020年3月、日本に帰国。
